开火做饭图个干净 厨房清洁不只表面功夫

    从前人们都说不干不净吃了没病，现在提倡健康饮食。自己开伙做饭，不就图个干净么？想要吃到干净放心的食物，首先干净的厨房。

    有一种说法是判断一个家庭是否讲究、是否干净。看厨房就行了．这话很有道理。保持厨房干净不是件容易的事：油污．汤汤水水．择菜、切肉等各种原料的处理．使厨房的清洁成为时时要做的事。保持厨房清洁最重要的是养成讲卫生的好习惯．从小处人手，注意细节．这样并不需要增加多少工作量和时间．厨房就可以千千净净的了。水龙头要用出水口加有滤网的．这样出水比较缓和；洗过的锅要擦去外面的水再收好。

    冬季，随着北方开始供暖、南方空调使用的增多，因长时间关闭门窗，空气无法流通，从而造成室内挥发出的有害气体无法及时排向室外，导致屋内空气质量下降，室内污染程度愈加严重。在这种情况下，厨房更是成为了室内污染的重灾区。除了众所周知的细菌污染外，厨房里还隐藏着噪音、视觉等隐形污染。因此，如何解决厨房污染问题，也是日常生活中不可或缺的环节。

    厨房，向来被认为是家中空气污染最严重的地方。而各种调味瓶、碗碟、炊具碰撞时发出的叮当声，橱柜柜门闭合时发出的噼啪声……又给厨房带来了看不见的噪音污染。医学证实，过度的噪音污染，会导致耳鸣耳痛症状，诱发心血管系统等多种疾病。在精神层面，它会对工作状态、心情等造成不同程度的干扰。成为现代家庭享受品质生活的隐形敌人。

    专家建议，为把噪音污染降至最低，应设计合理的储物架，安装减震吸音的门板垫等。按国家规定，油烟机的噪音不能高于73分贝，而随着技术的不断升级，很多厂家开始挑战油烟机噪音的最极限，而科恩的油烟机已将噪音降至现在的51分贝甚至更低。随着噪音的降低，健康指数、工作效率、心情舒适度、睡眠适宜度等相应升高，因此对于追求生活品质的家庭来说，在选购任何厨房电器的时候(不仅是油烟机)，噪音值应该作为必须考虑的选购指标，及时防止看不见的噪音污染进行家庭。

    视觉污染主要指对人体产生危害的、错误的色彩搭配和光线运用。由于色温(光源颜色温度)会引起人体生理上的一些变化。最好不要装饰成镜面橱柜，背光、反光很容易让人头晕眼花。色彩、装饰也别太花哨。医学专家认为，太强烈的色彩会刺激人的感官，使血液流通加快，心情 紧张，中老年人尤其要注意。厨房装修，除了考虑色彩搭配外，还应注意灯光的选用。菜板、灶台等主操作区光线要充足。光线不好时，可及时打开油烟机自带的灯。

    厨房“味污染”。一是煤气、液化气等做饭时会产生一氧化碳等有害气体。二是油烟。烹饪过程产生的油烟中，除含有一氧化碳、二氧化碳和颗粒物外，还会有丙烯醛、环芳烃等有机物质。其中丙烯醛会引发咽喉疼痛等症状;过量的环芳烃会导致细胞突变，诱发癌症。

    专家建议，降低油烟污染问题，首先是加强厨房的排换气系统，其次是尽量改变一些烹调方式，少煎炸，减少厨房明火的产生。尽量选用侧吸式油烟机，它离灶台更近，吸除油烟效率高，噪音也不大，不过要注意安装油烟机时不能迎风口摆放。开放式的厨房，空气流动范围较大，可以在灶台与油烟机间附加一个半开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。